Arroz. Aquele clássico acompanhamento que aparece em quase todas as refeições no nosso país e às vezes faz papel de prato principal. Eu nunca ouvi alguém dizer “eu não gosto de arroz” - como seria possível, afinal?
Mas existe uma dúvida que persegue todos os cozinheiros de primeira viagem e até mesmo aqueles mais experientes: como fazer um arroz branco de forma fácil sem que ele vire uma “papa”?
Como uma boa nerd eu catei durante muito tempo dicas de várias pessoas, conforme ia conhecendo suas técnicas de fazer o temido arroz branco. Depois juntei tudo em um só mix e tentei simplificar. Existe uma forma realmente fácil de fazer arroz branco? Se existe, é a minha! rs…
Arroz branco em 5 passos
O que você vai precisar é de óleo, arroz e água quente - além de uma panela com tampa e sal, claro. Não se preocupe com medidas!
1. Primeiro coloque água para ferver em uma chaleira. Quando estiver quente coloque óleo em uma panela.
2. Depois que o óleo estiver quente adicione a quantidade necessária de arroz (duas xícaras dá bem para 3 pessoas). Não precisa lavar.
3. Frite bem, mexendo por uns 2 minutos.
4. Coloque a água quente no arroz. Essa é a parte mais complicada e importante da receita, tome cuidado! O ideal é que a água cubra o arroz ficando um pouco acima do seu nível. Depois de colocar a água você pode adicionar o tanto de sal que preferir (cerca de uma colher de chá por xícara).
5. Abaixe o fogo e deixe a panela semi-tampada. Assim que o arroz começar a fazer um “barulhinho” deixe no fogo alto por um minutinho e desligue. Essa parte também é importante: mexa o arroz recém-cozido com uma colher, cuidadosamente. Prontinho! Agora é só servir.
Como incrementar o arroz
Arroz branco, na realidade, praticamente não tem gosto. Eu, pessoalmente, prefiro arroz integral (que quase não muda na hora do preparo, a não ser o fato que deve ser usada mais água). Se você quiser deixar o arroz branco mais saboroso pode adicionar temperos e vegetais durante o preparo, mais precisamente na hora de esquentar o óleo.
Você pode usar os clássicos cebola + alho, cenoura ralada, brócolis picado, tomate seco, cebolinha, salsinha e aqueles temperos prontos que realmente dão mais sabor (”meu segredo”, “sazon”, “knorr”, etc - e não, não estou ganhando nada para falar as marcas! rs…).
Meu arroz virou papa, e agora?
Deu alguma coisa de errado e o arroz acabou virando papa? Não se preocupe, existem formas de contornar isso. Mas vai ficar para um próximo post! =)